果汁介紹
對于消費者而言,果汁飲料里含有的果粒不僅能帶來口感的享受,而且能夠帶來視覺上的沖擊,怎樣能產(chǎn)生更好的效果呢?果粒大小的均勻程度直接影響到消費者口感。
果醬:我們吃的品牌果醬是要經(jīng)過篩分的,果醬的篩分因為粘度過高很難篩分,經(jīng)典客戶:貓哆哩食品。
物料特性:果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁,富含抗氧化物,通常,企業(yè)對果蔬汁可以理解為以水果、蔬菜為基料,通過加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品,因為新鮮水果蔬菜汁能為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào),增強細(xì)胞活力以及腸胃功能,促進(jìn)消化液分泌、
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果蔬汁介紹
對于消費者而言,果汁飲料里含有的果粒不僅能帶來口感的享受,而且能夠帶來視覺上的沖擊,怎樣能產(chǎn)生更好的效果呢?果粒大小的均勻程度直接影響到消費者口感。
果醬:我們吃的品牌果醬是要經(jīng)過篩分的,果醬的篩分因為粘度過高很難篩分,經(jīng)典客戶:貓哆哩食品。
物料特性:果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁,富含抗氧化物,通常,企業(yè)對果蔬汁可以理解為以水果、蔬菜為基料,通過加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品,因為新鮮水果蔬菜汁能為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào),增強細(xì)胞活力以及腸胃功能,促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。從食品工藝學(xué)的角度出發(fā),一般認(rèn)為果蔬汁是指:以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用干果)為原料,經(jīng)過清洗、挑選后,采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法獲得的果蔬汁液,稱為果蔬汁。因此果蔬汁也有“液體果蔬”之稱
果蔬汁篩分目的
粒粒橙中粒粒果肉也是經(jīng)過嚴(yán)格篩分的,他們的篩分需求不是以顆粒的大小為篩分目的,而是為了保證果肉中的果汁量一直而篩分的,目的是為了確保每瓶粒粒橙中的果肉量的一致,因為加入果汁中的果肉是按重量加入的,當(dāng)果肉中含的果汁量不一致時,果粒的數(shù)量肯定不是一致的。
蔬汁的工藝流程
原料---清洗-破碎--取汁---篩分(粗濾)-----澄清和篩分(細(xì)濾)--均質(zhì)和脫色---濃縮----調(diào)整和混合----殺菌